Ένα πανέμορφο, cool, υγιεινό και πραγματικά νόστιμο cafe στη Γλυφάδα με vegan raw φιλοσοφία και σκοπό να σε πάει από τη Γη στη γαλήνη θα γράψει η Αντζελα Σταματιάδου στο Αθηνόραμα.
Είναι εντυπωσιακός αυτός ο μικρός vegan raw «πλανήτης». Που εδώ που τα λέμε στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου μικρός: είναι ένας εκτενής, γαλήνιος χώρος γεμάτος όμορφες γωνιές – από τις ντιζαϊνάτες σεζλόνγκ προτού μπεις μέχρι τις παλιές μικρασιάτικες πόρτες στις τουαλέτες. Μπορείς να πιεις ένα smoothie με πορτοκάλι, ανανά και ιπποφαές καθισμένος στα άνετα σκαμπό του μπαρ, κρυμμένος πίσω από έναν τεράστιο φίκο. Να χαλαρώσεις με έναν καφέ με γάλα αμυγδάλου ή με ένα κρασί στους άνετους καναπέδες με τις όμορφες φλοράλ ταπετσαρίες. Να δοκιμάσεις μια δροσερή σαλάτα σε ένα μοναστηριακό τραπέζι από παλιά ξύλα σιδηροδρόμου με καρέκλες-αντίκες, κάτω από φωτιστικά από ανακυκλωμένο γυαλί. Αυτός ο all day χώρος στη Γλυφάδα δεν διαθέτει φούρνους, κατσαρόλες και τηγάνια. Τη λακτόζη και τη γλουτένη τις έχει εξορίσει. Με βασικά όπλα φρέσκα φρούτα, λαχανικά, σπόρους και ξηρούς καρπούς που ξεραίνονται σε ειδικό αφυγραντήρα, τα (λίγα ) πιάτα που σερβίρει η «Γη» αποτοξινώνουν και βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, ενεργοποιώντας τα ένζυμα.
Είμαι από αυτούς που θα χαρούν ένα παστίτσιο ή ένα rib eye. Πλην όμως μετά το φαγητό στη «Γη» νιώθεις χορτάτος και ανάλαφρος, με ένα αίσθημα ευεξίας, και συνειδητοποιείς ότι δεν είναι ανάγκη να κόψεις κάτι. Μπορείς να το αντικαταστήσεις, έστω όποτε έχεις τη δυνατότητα, με κάτι άλλο. Ακολουθώντας τη vegan raw φιλοσοφία, τρέφεσαι με ό,τι σου προσφέρει η φύση, αλλά μη φανταστείς κάτι πριμιτίφ. Οι σαλάτες και τα μικρά πιατάκια που φτιάχνουν σε συνεργασία με τον Γάλλο σεφ Christophe Birg είναι καλοεκτελεσμένα και νόστιμα, ενώ τα γλυκά έχουν ένα επίπεδο που δεν περιμένεις. Άσε που μπορείς να φύγεις με ένα σακουλάκι χειροποίητη granola, ή αμύγδαλα με λιαστή ντομάτα, κόκκινο πιπέρι, τσίλι και θυμάρι.
VEGAN RAW TOP 3
Ελληνική σαλάτα
Με κυβάκια «φέτας» από γάλα κάσιους, «χαβιάρι» από μαύρες ελιές και κάππαρη, που αντικαθιστούν το αλάτι, και τραγανά κράκερ ηλιόσπορου με ντομάτα, πιπεριά και καρότο, είναι πλούσια, ανάλαφρη και πραγματικά ένα γεύμα από μόνη της.
Sushi rolls
Δροσερά, νόστιμα ρολάκια με φύλλο nori. Το «ρύζι» τους είναι μαρινάτο κουνουπίδι, που στο κέντρο του κρύβει σπανάκι, μαριναρισμένο μανιτάρι και πορτοκαλί μαγιονέζα από βούτυρο κάσιους και πιπεριά. Aν τα θες πιο πικάντικα, παίξε με το wasabi.
Cream cake λεμονιού
Πλούσια πυκνή κρέμα λεμονιού δεμένη με βούτυρο καρύδας. Το λεμόνι έχει φοβερή σπιρτάδα και ωραία οξύτητα, ενώ η τραγανή βάση (αλά cheesecake ) είναι φτιαγμένη από φαγόπυρο και χουρμάδες. Ένα πολύ καλό γλυκό.
